Makaron z pesto i warzywami

Makaron z pesto i warzywami

Makaron pesto

Makaron z pesto i warzywami

Składniki:

  • 250 g makaronu (np. penne, spaghetti)
  • 1/2 szklanki pesto (może być domowe lub gotowe)
  • 1 cebula, drobno pokrojona
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 papryka czerwona, pokrojona w paski
  • 1 cukinia, pokrojona w plasterki
  • 1 szklanka pomidorów koktajlowych, przekrojonych na pół
  • 1/4 szklanki startego sera parmezan
  • Sól i pieprz do smaku
  • Oliwa z oliwek do smażenia
  • Świeża bazylia do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  1. Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu. Odstaw odcedzony.
  2. W dużym rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż będzie miękka i szklista.
  3. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez chwilę, aż wydzieli aromat.
  4. Dodaj paski papryki i plasterki cukinii. Smaż przez kilka minut, aż warzywa będą miękkie.
  5. Włóż przekrojone pomidory koktajlowe i smaż przez kolejne kilka minut, aż pomidory się podgrzeją.
  6. Dodaj pesto do warzyw i mieszaj, aby wszystko się równomiernie połączyło. Podgrzej mieszankę przez krótki czas.
  7. Dodaj ugotowany makaron do sosu pesto i warzyw. Delikatnie wymieszaj, aby makaron został pokryty sosem.
  8. Dopraw danie solą i pieprzem do smaku.

Kalorie (1 porcja): 378kcal 

Węglowodany: 41

Białko: 13

Tłuszcze: 17g

Czas przechowywania: 4 – 5 dni (lodówka)

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *